Beginner, Rund recepten, Vang

Bavette steak

Rauwe bavette

 

Bavette steak

Een bavette steak is een eenvoudig te bereiden stuk vlees, maar ontzettend mals van smaak. Dit stuk vlees vind je tussen de bil en de borst van een rund. Een andere naam voor dit vlees is flank steak.
Voorbereidingstijd 5 uur
Bereidingstijd 10 min
Rusttijd 5 min
Totale tijd 5 uur 15 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 4 personen

Materialen

  • BBQ met deksel
  • Vleesthermometer
  • Aluminiumfolie
  • Vershoudfolie
  • Grote schaal
  • Knoflookpers

Ingrediënten
  

Hoofd ingrediënten

  • 600 gr Bavette steak
  • Peper
  • Zout

Voor de Marinade

  • 100 ml Wiskey azijn
  • 30 ml Olijfolie
  • 2 tenen Geperste knoflook
  • 1 eetlepel Gerookte paprika
  • 1 theelepel Gemalen chipotle

Instructies
 

  • Voorbereiding
     Een bavette steak is een erg mals stuk vlees, afkomstig van een rund. Dit stuk vlees heeft een vrij grove structuur, waardoor de smaak erg uniek is. Moet je ongetwijfeld eens een keer geprobeerd hebben. Waarom dus niet zelf maken op de BBQ? Leer op eenvoudige manier een bavette (of flank) steak te prepareren met dit recept.  
     Eerst ga je aan de slag met de marinade. Verzamel alle genoemde ingrediënten en meng ze door elkaar in een grote platte schaal. Pak daarna je bavette steak en smeer het vlees er ruim mee in. Draai het vlees elk half uur om en laat de marinade goed intrekken. De bavette steak laat je ongeveer 5 uur marineren. Dat betekent dat je het vlees in totaal 10 keer draait. 
    Rauwe bavette
  • Bereiding
    Steek de BBQ aan en stook de temperatuur op tussen 180 en 200 graden. Plaats vervolgens het rooster boven de kolen. Pak je bavette steak en grill deze ongeveer 2 tot 3 minuten aan een zijde. Draai daarna het vlees om en grill nogmaals 2 tot 3 minuten aan de andere kant. Houd hierbij de kerntemperatuur van de flank steak goed in de gaten. Deze wil je rond de 50 graden krijgen. Laat het vlees iets langer grillen als dit niet binnen twee keer 3 minuten is bereikt. 
     Is het vlees klaar? Haal de flank steak dan van de BBQ en pak deze losjes in aluminiumfolie in. Laat het ingepakte vlees nog eens 5 minuten rusten. 
  • Serveren
    Snijd de flank steak tegen de draad in mooie dunne repen. Dit is belangrijk voor de totale smaakbeleving. Serveer je vlees met rode bietensalade en een stokbroodje kruidenboter. Eet smakelijk!

Notities

Voorbereiding:
 
Een bavette steak is een erg mals stuk vlees, afkomstig van een rund. Dit stuk vlees heeft een vrij grove structuur, waardoor de smaak erg uniek is. Moet je ongetwijfeld eens een keer geprobeerd hebben. Waarom dus niet zelf maken op de BBQ? Leer op eenvoudige manier een bavette (of flank) steak te prepareren met dit recept.  
 
Eerst ga je aan de slag met de marinade. Verzamel alle genoemde ingrediënten en meng ze door elkaar in een grote platte schaal. Pak daarna je bavette steak en smeer het vlees er ruim mee in. Draai het vlees elk half uur om en laat de marinade goed intrekken. De bavette steak laat je ongeveer 5 uur marineren. Dat betekent dat je het vlees in totaal 10 keer draait. 
 
Bereiding:
Steek de BBQ aan en stook de temperatuur op tussen 180 en 200 graden. Plaats vervolgens het rooster boven de kolen. Pak je bavette steak en grill deze ongeveer 2 tot 3 minuten aan een zijde. Draai daarna het vlees om en grill nogmaals 2 tot 3 minuten aan de andere kant. Houd hierbij de kerntemperatuur van de flank steak goed in de gaten. Deze wil je rond de 50 graden krijgen. Laat het vlees iets langer grillen als dit niet binnen twee keer 3 minuten is bereikt. 
 
Is het vlees klaar? Haal de flank steak dan van de BBQ en pak deze losjes in aluminiumfolie in. Laat het ingepakte vlees nog eens 5 minuten rusten.  
 
Serveren:
Snijd de flank steak tegen de draad in mooie dunne repen. Dit is belangrijk voor de totale smaakbeleving. Serveer je vlees met rode bietensalade en een stokbroodje kruidenboter. Eet smakelijk!
Trefwoord Bavette

Gerelateerde recepten

Geef een antwoord