Beginner, Rund recepten, Schouder

Biefstukburger

Malse biefstukburger

 

Malse biefstukburger

Biefstukburger

Met dit biefstuk recept heb je in een mum van tijd een lekker gerecht op tafel. Een erg mals stuk spiervlees. Unieke structuur met een nog uniekere smaak. Bouw je eigen biefstuk burger in combinatie met verse groenten. Heerlijk te prepareren op de BBQ.
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 30 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 4 personen

Materialen

  • Barbecue met deksel
  • Vleesthermometer
  • Hamburgerpers

Ingrediënten
  

  • 4 stuks Zachte broodjes
  • 750 gram Gehakte biefstuk
  • 200 gram Fijngehakt niervet
  • 8 plakjes Raclette kaas
  • 5 theelepels Gemalen zwarte peper
  • 3 theelepels Zout
  • 1 zakje Fijngesneden ijsbergsla
  • 6 grote Fijngesneden zoete augurken
  • 1 stuks Fijngesneden ui

Instructies
 

  • Voorbereiding:
    Een BBQ zonder biefstuk kan eigenlijk niet. Zeker niet het goedkoopste stukvlees, maar de echte fijnproever weet ook waarom dat zo is. Er gaat niets boven een perfect gebakken biefstuk. Ongeacht of dat nu medium, medium-rare of rare is. In dit recept leren we je een biefstukburger te maken van een malse stukjes biefstuk. Net iets anders dan je normaal gewend bent.
    Snijd allereerst de garnering voor de burger en zit dit klaar in de koelkast. Daar hoef je de eerstkomende tijd niet naar om te kijken. Pak de gehakte stukjes biefstuk en meng dit met het niervet. Breng op smaak met peper en zout. Doe dit zeer voorzichtig en laat het vlees geleidelijk met elkaar mengen.
    Verdeel het mengsel vervolgens in 8 delen van ongeveer 150 gram vlees per burger. Gebruik een hamburgerpers om hier mooie, gelijke biefstukburgers van te maken. Geen hamburgerpers? Dan lukt het ook wel met je handen, maar duurt het simpelweg iets langer. Leg de biefstuk burgers voordat we verder gaan met dit recept nog een uurtje in de koelkast. Hierdoor behouden ze goed hun vorm en ze mogen dan ook koud op het vuur straks.
    Rauwe hamburgers
  • Bereiding:
    Vervolgens steek je de BBQ aan. Hiervoor gebruik je twee zones. Schuif de kolen naar een zijde in de BBQ. Zo creëer je direct vuur (boven de kolen) en indirect vuur (ernaast). Lukt het niet? Gebruik dan een kolenverdeler. Zodra de BBQ flink heet is geworden, plaats je het rooster boven de kolen. De temperatuur maakt voor deze burgers niet heel veel uit, maar zorg ervoor dat dit niet te hoog is. Rundvlees wil je zeer precies klaarmaken. Leg de rundvleesburgers op het directe vuur van de BBQ en sluit het deksel voor 2 minuten.
    Haal het deksel weer van de BBQ. Kijk voordat je het vlees draait of ze goed loskomen van het rooster. Is dit het geval? Draai de burgers en grill ze nogmaals twee minuten op de andere kant. Ook hier sluit je het deksel weer. Nu beide kanten gebakken zijn, schuif je je biefstuk naar het inactieve gedeelte van de BBQ. Leg op iedere burger een plakje kaas en laat de burgers nog even warm onder een gesloten deksel liggen. Nu gaart het vlees rustig door tot een kerntemperatuur van 70 graden. Zo heb je een eenvoudig biefstukrecept dat overheerlijke burgers oplevert.
    Is het vlees helemaal gaar en de kaas mooi gesmolten? Haal de burgers van het rooster en laat ze rusten op een bord. Leg de broodjes nog even kort op de grill, zodat je een knapperige bodem krijgt.
    Malse biefstukburger
  • Serveren:
    Wil je dit biefstuk recept helemaal afmaken? Bouw je burgers per bord op met de eerder gesneden garnering. Lekker met een gegrilde maiskolf en wat knapperige coleslaw ernaast.
Trefwoord Biefstuk, Schouder

Gerelateerde recepten

Geef een antwoord