Beginner, Ribs, Varken

De Sparerib

 

Bereiden spareribs

Sparerib

Er gaat niets boven de sparerib. Tenminste, zolang dit stuk vlees goed geprepareerd is. Volg dit heerlijke recept en maak een malse sparerib op de BBQ. Daar kan geen thuisbezorging tegenop!
Voorbereidingstijd 16 uur
Bereidingstijd 5 uur
Totale tijd 21 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 4 personen

Materialen

  • BBQ met deksel
  • Rookhoutsnippers
  • Aluminiumfolie
  • BBQ kwast
  • Vershoudfolie
  • aluminium bakjes zonder gaatjes

Ingrediënten
  

Hoofd ingrediënten

  • 3 kg Spareribs
  • 6 eetlepels Appelsap
  • 1 fles BBQ saus

Voor de rub

  • 4 eetlepels Bruine basterdsuiker
  • 3 eetlepels Gerookte paprikapoeder
  • 3 theelepels Mosterdpoeder
  • 4 theelepels Knoflookpoeder
  • 2 eetlepels Zout
  • 2 eetlepels Peper

Voor de saus

  • 4 eetlepels Roomboter
  • 400 ml Appelsap
  • 4 eetlepels Sojasaus

Instructies
 

  • Voorbereiding
    Veel mensen laten spareribs thuisbezorgen en werken ze rib voor rib weg. Kan natuurlijk, maar er gaat niets boven een zelfgemaakte sparerib, rechtstreeks van je eigen BBQ. Let wel! Laat je stuk vlees even rusten. Straks brand je je gehemelte nog. Hoe graag je ook wilt toehappen.
    Voor de bereiding haal je eerst met een smeermes het doorzichtige membraan van de ribs af. Maak het jezelf makkelijker door het mes onder het membraan te drukken. Pak het puntje vast met een keukenrol en trek het membraan er in een subtiele ruk vanaf. Meng daarna alle ingrediënten van de rub voor elkaar. Dep de sparerib droog met een keukenpapiertje. Wrijf vervolgens de rib in met de rub en pak in met vershoudfolie. Laat de sparerib een nachtje koelen in de koelkast. Laat deze op de dag van het BBQ’en eerst even op kamertemperatuur bijkomen.
    Verwijderen van membraan
  • Bereiding
    Tijd om aan de slag te gaan! Steek de BBQ aan en gebruik twee zones voor de sparerib. Gebruik een kolenverdeler om het jezelf makkelijk te maken. Liever puzzelen? Schuif dan zelf de kolen naar een zijde van je BBQ. Zet hiernaast een aluminium bakje met gekookt water en rookhoutsnippers. Zodra je BBQ een temperatuur tussen 110 - 130 graden bereikt, zit je goed. Plaats nu het rooster. Het deel van de BBQ boven de koelen noemen we direct vuur. Het andere deel is indirect vuur.
    Nu gaan we je leren om de perfecte sparerib te maken. Leg de sparerib met de holle kant naar beneden op de BBQ, boven het actieve vuur. Houd tussendoor de temperatuur in de gaten en probeer deze tussen 110 en 130 graden te houden. Plaats de deksel op de BBQ en laat de magie gebeuren. Wacht rustig af. De komende 45 minuten laat je de sparerib rustig sudderen. 
    Intussen gaan we een heerlijke saus maken om de sparerib nog smaakvoller te maken. Smelt allereerst de roomboter in een pannetje en voeg de appelsap en sojasaus toe. Klinkt misschien als een gekke combinatie, maar is zo ontzettend lekker! Roer de ingrediënten door elkaar en laat de saus een beetje afkoelen buiten het vuur. Houd de saus wel een beetje lauwwarm. 
    Haal na de genoemde 45 minuten de deksel van de BBQ. Kijk die sparerib daar liggen. Smeer vervolgens het vlees in met de saus. Hiervoor kan je het beste een BBQ kwast gebruiken. Elk half uur haal je het deksel opnieuw van de BBQ en smeer je de sparerib in met de saus. 
    Na drie uur mag de sparerib even van de BBQ. Plaats de deksel wel weer op de BBQ, anders gaat de warmte verloren. Pak het vlees ruim in met aluminiumfolie. Houd aan 1 kant het folie open en vorm een tuitje. Giet vervolgens drie eetlepels appelsap in het pakket en plaats de sparerib terug op de BBQ. Als het goed is, is de temperatuur nog steeds constant. 
    Laat het vlees een uur sudderen in de aluminiumfolie. Haal de deksel nog een keer van de BBQ en kijk hoe zacht het vlees is geworden. Haal de sparerib rustig van het rooster en verwijder het folie. Leg het vlees nog voor een laatste halfuur op de BBQ om een stevige korst te creëren. Je bent er namelijk bijna! Smeer het vlees tussendoor nog 1 keer in met de BBQ saus. Na nog een halfuur haal je de sparerib van de BBQ. Het is eindelijk tijd om te genieten van dat heerlijk, malse stuk vlees. 
  • Serveren
    Serveer het vlees met een maiskolf en gepofte aardappel van de BBQ. 
Trefwoord ribs

Gerelateerde recepten

Geef een antwoord