Expert, Rund recepten, Vang

Flank steak

 

Flank steak

Bavette kan je op verschillende manieren bereiden. Voor deze variant maak je een heerlijke marinade met een perfecte balans tussen hartig en zoet, met een vleugje pittigheid. Vervolgens grill je de bavette kort op de BBQ.
Voorbereidingstijd 1 d
Bereidingstijd 10 min
Rusttijd 10 min
Totale tijd 1 d 20 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 4 personen

Materialen

  • BBQ met deksel
  • Vleesthermometer
  • Grote kom
  • Zip lock diepvrieszak

Ingrediënten
  

  • 120 ml Olijfolie
  • 5 eetlepels Bruine suiker
  • 2 eetlepels Worcestershire saus
  • 60 ml balsamicoazijn
  • 5 tenen knoflook
  • 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 2-3 takjes verse rozemarijn
  • 1,5 theelepels Zout
  • 1,5 theelepels Peper

Instructies
 

  • Voorbereiding
    Een goede marinade is het halve werk. Voor deze marinade meng je alle ingrediënten voor de marinade door elkaar in een grote kom. Doe het mengsel vervolgens in een grote diepvrieszak, het liefst met zip-lock sluiten. Sluit de zak af en masseer het mengsel nog eens totdat alle suiker is opgelost.
    Zodra de marinade in de diepvrieszak zit, doe je de bavette erin. Zorg dat er zo min mogelijk lucht in de zak zit, voordat je deze afsluit. Om de bavette optimaal te bereiden, masseer je het vlees ook in de diepvrieszak. Zo komt elk stuk van het vlees in aanraking met de marinade. Laat dit vlees in de gemarineerde diepvrieszak minimaal 2 uur rusten in de koelkast. Tip! Begin een dag van tevoren en laat je vlees minstens 24 uur in de koelkast marineren. Zo komt de bavette straks helemaal tot zijn recht op de BBQ.
    Rauwe bavette
  • Bereiding
    Steek de BBQ aan. Wanneer de BBQ goed heet is en een temperatuur van rond de 230 graden heeft en stabiel is zit je goed en plaats je het rooster.
    Rare - dichtschroeien - kerntemperatuur tussen de 45-50 graden
    Medium rare - 1 a 2 minuten grillen per kant - kerntemperatuur rond de 55 graden
    Medium - 2 a 3 minuten per kant - kerntemperatuur rond de 60 graden
    Well done - 3 a 4 minuten per kant - kerntemperatuur rond de 70 graden
    Nu het vlees ontzettend lekker is gemarineerd, ga je de bavette bereiden. Steek de BBQ aan en breng de temperatuur omhoog tot 230 graden. Zodra de temperatuur hoog genoeg is en stabiel blijft, plaats je het rooster erboven. Leg daarna de bavette op de BBQ en grill deze goed aan. Bavette eet je op verschillende manieren. Zorg ervoor dat je dit stuk vlees niet te lang laat liggen, anders wordt het droog. Houd de volgende gemiddelde tijden aan voor je bavette op de BBQ:
    Als je de juiste temperatuur hebt bereikt, haal je het vlees van de BBQ. Pak de bavette in met aluminiumfolie en laat ongeveer 10 minuten rusten. Let op dat het vlees nog zo’n 3 graden kan stijgen en iets langer doorgaren.
  • Serveren
    Snijd de bavette tegen de draad in mooie dunne repen. Dit is echt belangrijk voor de volledige smaakbeleving. Bavette op de BBQ is heerlijk samen met krieltjes en een rijke salade van gegrilde groenten. 
Trefwoord Bavette

Gerelateerde recepten

Geef een antwoord