Beginner, Nek, Varken

Procureurlapje

 

Procureur met pompoen

Procureurlapje

Altijd al eens een procureurlapje willen maken op de BBQ? Op eenvoudige manier maak je dit procureur recept straks zelf. Geduld is een schone zaak voor een extra lekker stukje vlees.
Voorbereidingstijd 3 uur 30 min
Bereidingstijd 2 uur
Totale tijd 5 uur 30 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 4 personen

Materialen

  • BBQ met deksel
  • Vleesthermometer
  • Keukenpapier
  • 2x grote ziplock zakken
  • Aluminium bakjes zonder gaatjes (2x)

Ingrediënten
  

  • 2 stuks Procureurlappen (3cm dik)
  • 1 mespunt Knoflookpoeder
  • 1 blik Bier (eigen smaak)
  • 500 ml BBQ saus
  • 2 theelepels Zout
  • 2 theelepels Peper

Instructies
 

  • Voorbereiding
    Mix de peper, zout en het knoflookpoeder door elkaar. Dep intussen het vlees droog met het keukenpapier. Wrijf daarna het droge procureurlapje aan beide kanten goed in met de kruiden. Doe het vlees daarna in een afsluitbaar plastic zakje en leg deze drie uur te rusten in de koelkast. Zo creëer je een lekker stevige structuur, wat je straks terug proeft op de BBQ. Een uur voordat de BBQ aan gaat, haal je het vlees uit de koelkast. Zo komen de procureurlapjes weer op kamertemperatuur. 
    Rauwe procureur
  • Bereiding
    Steek de BBQ aan en gebruik twee zones. Dit kan je zelf doen door de kolen aan één kant van de BBQ te leggen of een kolenverdeler te gebruiken. Ligt er net aan wat jij het makkelijkste vindt. Zodra de BBQ een temperatuur van ongeveer 200 graden bereikt, zit je goed. Plaats het rooster op de BBQ. We spreken over direct vuur (boven de kolen) en indirect vuur (niet boven de kolen). Zo neem je echt het heft in eigen handen.  
    Pak de procureurlapjes en BBQ deze boven de hete kolen. Keer regelmatig totdat beide kanten een lekker bruin velletje hebben. Dat zie je niet alleen, maar dat ruik je ook. Pak daarna de aluminium bakjes en leg hier de stukken vlees in. Gebruik voor beide lappen een eigen bakje. Open de biertjes en verdeel deze goudgele rakkers over het vlees. Doe hetzelfde met de BBQ saus. Zet de bakjes met procureurlapjes daarna op het indirecte vuur van de BBQ en doe het deksel erop.
    Probeer de temperatuur van de BBQ op ongeveer 150 graden te houden. Laat het vlees zo’n 1,5 - 2 uur garen. Het procureurlapje is gaar als de kerntemperatuur tussen 60 - 65 graden ligt. Zodra het vlees zacht is ben je toe aan de laatste stap. Haal het vlees uit beide bakjes en bak ze nog een laatste keer kort op de BBQ. Ditmaal op het directe vuur boven de hete kolen.
    Procureur met pompoen
  • Serveren
    Snijd ieder procureurlapje schuin door de helft. Verdeel de stukken over vier borden en serveer met een lekkere bietensalade
Trefwoord Procureur

Gerelateerde recepten

Geef een antwoord