Beginner, Rund recepten, Sirloin

Rumpsteak

 

Rumpsteak

Rumpsteak

Wat is rumpsteak? Dat vraag je je misschien wel af als je dit recept voor het eerst ziet. Letterlijk is dit een biefstuk van de romp van een rund. Dit stuk is dan ook iets groter dan een gebruikelijke biefstuk. Maar rumpsteak is in ieder geval erg rijk van smaak.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 5 min
Rusttijd 10 min
Totale tijd 20 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 4 personen

Materialen

  • BBQ met deksel
  • Aluminiumfolie
  • Vleesthermometer

Ingrediënten
  

Hoofd ingrediënten

  • 4x200 gr Rumpsteak
  • Olijfolie

Voor de rub

  • 4 theelepels Uienpoeder
  • 4 theelepels Knoflookpoeder
  • 4 theelepels Paprikapoeder
  • 1 theelepel Bruine suiker
  • 2 theelepels Zout
  • 2 theelepels Peper

Instructies
 

  • Voorbereiding
    Voor dit gerecht gaan we uit van vier personen, met ieder een eigen rumpsteak. Haal het vlees ruim van tevoren uit de koelkast en laat rustig op kamertemperatuur komen. Dep daarna droog met een velletje keukenpapier. Net zolang, tot je rumpsteak geen vocht meer achterlaat.  
    Verzamel nu de ingrediënten voor de rub. Zoals je ziet zijn het voornamelijk poedervormige kruiden. Samen met de suiker voeg je die samen in een kom en meng je door elkaar. Wrijf nu iedere rumpsteak ruim in met de gemaakte rub en laat even rustig intrekken op het aanrecht. 
    Rauwe rumpsteak
  • Bereiding
    Nu de rub ruim is ingetrokken in je stukken rumpsteak, vragen ze haast om op de BBQ gelegd te worden. Hoog tijd om deze dan ook aan te steken. Dit type vlees maak je simpelweg klaar door de temperatuur heel hoog te maken. Het vlees gaat vervolgens erg kort op de BBQ. Stook de temperatuur van de BBQ op tot 230 graden. Temperatuur bereikt? Plaats dan het rooster boven de kolen. 
    Rare - dichtschroeien - kerntemperatuur tussen de 45-50 graden.
    Medium rare - 1 a 2 minuten grillen per kant -  kerntemperatuur rond de 55 graden
    Medium - 2 a 3 minuten grillen per kant - kerntemperatuur rond de 60 graden
    Well done - 3 a 4 minuten per kant - kerntemperatuur rond de 70 graden
    Leg je rumpsteak op de BBQ en grill dit met gesloten deksel. Iedereen eet zijn of haar biefstuk op een andere manier. Houd de volgende tijden aan om je rumpsteak op perfecte manier te grillen. 
    Haal na de gewenste kerntemperatuur je rumpsteak van de BBQ. Pak ze individueel losjes in aluminiumfolie in en laat het vlees 10 minuten rusten op een bord. Tijd om alvast een speciaalbiertje in te schenken. Dat gaat goed gepaard met een rumpsteak. 
    Rumpsteak
  • Serveren
    Rumpsteak kan je op verschillende manieren serveren. Natuurlijk als geheel met een klontje kruidenboter. Maar dit vlees is ook erg lekker, wanneer je deze tegen de draad in reepjes snijdt. Tegendraads snijden is van groot belang voor de ultieme smaakbeleving. Serveer met een maiskolf van de BBQ en een gepofte aardappel. 
Trefwoord sirloin

Gerelateerde recepten

Geef een antwoord