Beginner, Rund recepten, Schenkel

Runderschenkel

 

Malse runderschenkel

Runderschenkel

Dit runderschenkel recept kent verschillende stappen die leiden naar een topgerecht. Van runderschenkel grillen tot laten garen in een pruttelpotje van verschillende specerijen. Probeer daar maar eens vanaf te blijven tijdens het BBQ’en. 
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 8 uur
Totale tijd 8 uur 15 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 6 personen

Materialen

  • BBQ met deksel
  • Vleesthermometer
  • Aluminiumfolie
  • Keukenpapier
  • Aluminiumbak

Ingrediënten
  

Hoofd ingrediënten

  • 2 kg Runderschenkel
  • 500 ml runderbouillon
  • 250 ml water
  • 9 eetlepels koffie
  • 10 stuks witte bolletjes

Voor de rub

  • 2 eetlepels Gerookte paprikapoeder
  • 1 eetlepel Cayennepeper
  • 1 eetlepel Uienpoeder
  • 1 theelepel Knoflookpoeder
  • 0,5 theelepel Basilicumpoeder
  • 0,5 theelepel Oregano
  • 0,5 theelepel Tijm
  • 1 theelepel Zout
  • 1 theelepel Peper

Instructies
 

  • Voorbereiding
    We beginnen dit recept voor runderschenkel heel eenvoudig. Pak alle genoemde ingrediënten en meng ze door elkaar in een kom. Wrijf de runderschenkel ruim in met de rub. Doe dat aan beide kanten. 
    Malse runderschenkel
  • Bereiding
    Steek de BBQ aan tot een temperatuur van 135 graden. Zorg dat je de temperatuur stabiel houdt rond deze temperatuur en plaats het rooster boven de kolen. Leg de runderschenkel op de BBQ en laat deze met gesloten deksel 2,5 uur garen. Draai halverwege slechts één keer, zodat beide zijden egaal bruinen. 
     Haal de runderschenkel na twee uur van de BBQ en leg deze in een aluminium bak. Voeg water, runderbouillon en de koffie toe. Pak dit bakjes stevig in met meer aluminiumfolie en zet dit terug op de BBQ met gesloten deksel. Laat de runderschenkel vervolgens nog 6 uur pruttelen op de BBQ. Houd de temperatuur weer stabiel rond 135 graden.
     Controleer na 4 tot 5 uur of het vlees al gaar genoeg is. Afhankelijk van hoe dik je runderschenkel is, duurt dit tot maximaal 6 uur. Het vlees is pas gaar als je dit eenvoudig met een vork uit elkaar kunt trekken. Het is zonde om het vlees te vroeg van de BBQ te halen. Twijfel je of het vlees gaar is? Laat de runderschenkel dan gerust nog een uurtje garen op de BBQ. Bewaar wat van het vocht om toe te voegen als je het vlees serveert. 
     
    BBQ
  • Serveren
    Trek het vlees uit elkaar met een vork en doe dit in een kom. Proef de runderschenkel en voeg naar smaak wat vocht en zout toe. Heerlijk op een zacht wit bolletje met uienchutney en een rode bietensalade. 
Trefwoord runderschenkel

Gerelateerde recepten

Geef een antwoord