Runderschenkel

Name: Runderschenkel
Prep time: 15 min
Cook time: 480 min
Total time: 495 min
Ingredients: 2 kg Runderschenkel; 500 ml runderbouillon; 250 ml water; 9 eetlepels koffie; 10 stuks witte bolletjes; 2 eetlepels Gerookte paprikapoeder; 1 eetlepel Cayennepeper; 1 eetlepel Uienpoeder; 1 theelepel Knoflookpoeder; 0,5 theelepel Basilicumpoeder; 0,5 theelepel Oregano; 0,5 theelepel Tijm; 1 theelepel Zout; 1 theelepel Peper

19 juni 2021
Posted by Robert

15 jun

Naar recept gaan Recept afdrukken

Runderschenkel

Dit runderschenkel recept kent verschillende stappen die leiden naar een topgerecht. Van runderschenkel grillen tot laten garen in een pruttelpotje van verschillende specerijen. Probeer daar maar eens vanaf te blijven tijdens het BBQ’en.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 8 uur

Totale tijd 8 uur 15 min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Amerikaans

Porties 6 personen

Materialen

BBQ met deksel
Vleesthermometer
Aluminiumfolie
Keukenpapier
Aluminiumbak

Ingrediënten

Hoofd ingrediënten

2 kg Runderschenkel
500 ml runderbouillon
250 ml water
9 eetlepels koffie
10 stuks witte bolletjes

Voor de rub

2 eetlepels Gerookte paprikapoeder
1 eetlepel Cayennepeper
1 eetlepel Uienpoeder
1 theelepel Knoflookpoeder
0,5 theelepel Basilicumpoeder
0,5 theelepel Oregano
0,5 theelepel Tijm
1 theelepel Zout
1 theelepel Peper

Instructies

Voorbereiding
We beginnen dit recept voor runderschenkel heel eenvoudig. Pak alle genoemde ingrediënten en meng ze door elkaar in een kom. Wrijf de runderschenkel ruim in met de rub. Doe dat aan beide kanten.
Bereiding
Steek de BBQ aan tot een temperatuur van 135 graden. Zorg dat je de temperatuur stabiel houdt rond deze temperatuur en plaats het rooster boven de kolen. Leg de runderschenkel op de BBQ en laat deze met gesloten deksel 2,5 uur garen. Draai halverwege slechts één keer, zodat beide zijden egaal bruinen.
Haal de runderschenkel na twee uur van de BBQ en leg deze in een aluminium bak. Voeg water, runderbouillon en de koffie toe. Pak dit bakjes stevig in met meer aluminiumfolie en zet dit terug op de BBQ met gesloten deksel. Laat de runderschenkel vervolgens nog 6 uur pruttelen op de BBQ. Houd de temperatuur weer stabiel rond 135 graden.
Controleer na 4 tot 5 uur of het vlees al gaar genoeg is. Afhankelijk van hoe dik je runderschenkel is, duurt dit tot maximaal 6 uur. Het vlees is pas gaar als je dit eenvoudig met een vork uit elkaar kunt trekken. Het is zonde om het vlees te vroeg van de BBQ te halen. Twijfel je of het vlees gaar is? Laat de runderschenkel dan gerust nog een uurtje garen op de BBQ. Bewaar wat van het vocht om toe te voegen als je het vlees serveert.
Serveren
Trek het vlees uit elkaar met een vork en doe dit in een kom. Proef de runderschenkel en voeg naar smaak wat vocht en zout toe. Heerlijk op een zacht wit bolletje met uienchutney en een rode bietensalade.