Shortrib
Een stuk vlees kluiven van het bot is ongekend lekker, zoals bij een shortrib. Een goede voorbereiding is het halve werk met dit ongekend lekkere stuk vlees.
Materialen
- BBQ met deksel
- Vleesthermometer
- Rookhoutsnippers
- Aluminiumfolie
- Keukenpapier
- Smeermes
Ingrediënten
- 1 rack Shortrib
- 7 eetlepels Zout
- 7 eetlepels Zwarte peper
Instructies
- VoorbereidingHaal met een smeermes het dikke doorzichtige membraan van de shortrib af. Maak het jezelf makkelijk door het mes onder het membraan te drukken. Pak daarna een stuk keukenrol om het membraan ermee af te trekken. Snijd daarna de grote overtollige stukken hard vet weg van de shortrib. Bestrooi het rack aan de boven- en zijkant eerst met zout en daarna met peper.
- BereidingTijd om de BBQ aan te steken. Schroef de temperatuur op tot ongeveer 135 graden en plaats daarna het rooster boven de kolen. Voeg rookhoutsnippers toe aan de kolen om een rokerig smaakeffect te creëren. Leg de short rib op de BBQ en laat deze gedurende 6 uur liggen. Alle tijd van de wereld om allerlei andere dingen te doen. De BBQ doet ondertussen het werk voor je. Houd de temperatuur van de shortrib wel goed in de gaten. Zodra de kerntemperatuur 100 graden heeft bereikt, is het vlees gaar. Haal je short rib van de BBQ zodra het vlees gaar is. Pak het in aluminiumfolie in en laat het 15 minuten rusten op een bordje. Zoals je ziet zit het meeste werk bij dit gerecht in de voorbereiding. Zodra je dat goed aanpakt, hoef je niet altijd te zwoegen en te zweten boven het vuur. Genieten doe je straks in ieder geval wel.
- ServerenJe kunt ervoor kiezen om het bot alvast uit de shortrib te trekken, voordat je ze serveert. Zo is het vlees makkelijker te verdelen, omdat sommige ribben meer bot dan vlees hebben. Dat verschilt per stuk. Heerlijk in combinatie met een gegrilde maiskolf en gepofte aardappel.
