Expert, Rund recepten, Sirloin

Tri Tip

 

Tri tip

Tri-Tip

Het liesstuk van een rund staat ook wel bekend als de tri tip. Dat komt omdat het vlees in een haast driehoekige vorm wordt geserveerd. Op verschillende manieren te bereiden, maar tri tip van de BBQ is volgens ons echt het allerlekkerste.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 45 min
Rusttijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 55 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 6 personen

Materialen

  • BBQ met deksel
  • Vleesthermometer
  • Aluminiumfolie
  • Keukenpapier
  • Rookhoutsnippers (optioneel)

Ingrediënten
  

Hoofd ingrediënt

  • 2 kg Liesstuk (tri-tip)

Voor de rub

  • 1 eetlepel Knoflookpoeder
  • 1 eetlepel Uienpoeder
  • 1 theelepel Cayennepeper
  • 1 eetlepel Gedroogde oregano
  • 1 theelepel Gedroogde rozemarijn
  • 0,5 theelepel Gedroogde salie
  • 1 eetlepel Zout
  • 1 eetlepel Peper

Instructies
 

  • Voorbereiding
    Voor dit recept gebruiken we een fors stuk tri tip vlees, namelijk zo’n 2 kilo. Ga met respect om met dit grote stuk vlees. Pak allereerst een paar velletjes keukenpapier en dep het vlees helemaal droog. Zodra er geen vocht meer uit de tri tip komt, is deze droog. 
    Pak daarna alle ingrediënten voor de rub bij elkaar en meng ze door elkaar. Wrijf daarna de tri tip ruim in met deze rub. Doe dit aan beide kanten. Snijd na het inwrijven de vetkap kruislings in. Zorg ook dat je in het ingesneden gedeelte wat rub masseert. Zo trekken de kruiden sneller naar binnen. Laat de tri tip daarna ongeveer een uur op kamertemperatuur rusten.
    Rauwe tri tip
  • Bereiding
    Om een heerlijk stuk tri tip vlees op de BBQ te bereiden, maak je gebruik van twee zones. Gebruik een kolenverdeler om de kolen aan een zijde van de BBQ te houden. Het deel boven de kolen noemen we het actieve vuur en het deel ernaast het inactieve vuur. Stook de temperatuur van de BBQ op, zodat deze stabiel tussen 120 en 150 graden blijft. Temperatuur bereikt? Plaats dan het rooster erboven. Voeg eventueel rookhoutsnippers toe aan de kolen om de tri tip een extra rooksmaak mee te geven. 
    Leg je tri tip eerst boven het directe vuur en grill deze ongeveer 4 minuten per zijde goed aan. Je begint met de vetkap van het vlees op de grill. De vetdruppels die loskomen kunnen vlammen veroorzaken. Let daar goed op. Schuif het vlees heen en weer om dit te voorkomen. Beide kanten van je tri tip mooi aangebakken op de BBQ? Leg het vlees dan op de kant van de vetkap op het rooster met indirect vuur. 
    Houd de kerntemperatuur van het vlees goed in de gaten. Zodra deze russen 45 en 70 graden ligt, is het vlees klaar.
    Rare - kerntemperatuur tussen de 45-50 graden.
    Medium rare - kerntemperatuur rond de 55 graden.
    Medium - kerntemperatuur rond de 60 graden.
    Well done - kerntemperatuur rond de 70 graden 
    Haal je tri tip van de BBQ en pak in met aluminiumfolie. Laat vervolgens nog 10 minuten rusten. Let erop dat de kerntemperatuur van het vlees tijdens dit proces gemiddeld nog zo’n 3 graden stijgt. 
    Tri tip
  • Serveren
    Snijd je tri tip tegen de draad in. Het liefste in mooie, dunne repen. Serveer dit vlees in combinatie met een frisse komkommersalade, groentespiesjes en BBQ krieltjes. Genieten maar!
Trefwoord Rumpsteak

Gerelateerde recepten

Geef een antwoord