Expert, Bacon, Varken

Varkensbuik

 

Blok buikspek bbq

Varkensbuik

Varkensbuik is niet alleen erg lekker, maar ook op verschillende manieren te bereiden. Met wat tijd, moeite en liefde komt dit stuk vlees straks bij jou van de BBQ. In een krokant korstje of als pulled pork. Wat jij straks wilt.
Voorbereidingstijd 2 uur
Bereidingstijd 8 uur
Totale tijd 10 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 6 personen

Materialen

  • BBQ met deksel
  • Vleesthermometer
  • Rookhoutsnippers
  • Aluminiumfolie
  • Keukenpapier
  • BBQ kwast

Ingrediënten
  

Hoofd ingrediënten

  • 2 kg Varkensbuik (zonder zwoerd)
  • 1 pak Appelsap
  • 1 fles BBQ saus

Voor de rub

  • 1 eetlepel Bruine suiker
  • 1 eetlepel Gerookte paprikapoeder
  • 1 eetlepel Uienpoeder
  • 1 eetlepel Knoflookpoeder
  • 1 eetlepel Mosterdpoeder
  • 1 eetlepel Chilipoeder
  • 1 eetlepel Zout
  • 1 eetlepel Peper

Instructies
 

  • Voorbereiding
    Varkensbuik: misschien heb je dit stuk vlees nog nooit gehad. We vertellen je nu alvast dat er een heerlijk gerecht op je staat te wachten. We nemen je stap voor stap mee om straks optimaal te genieten op de BBQ. Koop allereerst bij de slager een mooi stuk varkensbuik. Vraag of je deze zonder zwoerd kunt kopen. Dat scheelt jezelf een hoop werk, aangezien je anders zelf mag snijden. Duurt het nog langer voordat je kunt eten. Zelf bereiden we het vlees zonder de huid. Dit maakt dat de rub nog lekkerder smaakt en beter in het vlees trekt. Snijd het vlees, zonder het zwoerd, aan de bovenkant in met ruiten. 
    Voor de rub meng je alle ingrediënten door elkaar. Dep je vlees droog met een keukenpapiertje. Wrijf het vlees ruim in met de rub. Deze rub is niet alleen lekker in combinatie met varkensbuik, maar ook met kip. Misschien voor de volgende keer!
    Blok buikspek
  • Bereiding
    Varkensbuik geprepareerd? Tijd voor het echte werk. Steek de BBQ aan en verdeel deze in twee zones. Een helft met kolen (actief vuur) en een helft zonder kolen (inactief vuur). Kan je zelf doen, maar ook eenvoudig een kolenverdeler voor gebruiken. Stook de temperatuur op tot een constante 110 graden. Voeg rookhoutsnippers aan de kolen toe. Daarmee geef je de varkensbuik straks een extra rokerige smaak. Brengt net die extra touch aan het vlees. Plaats nu het rooster. Het is bijna tijd om die heerlijke varkensbuik op de BBQ te leggen. Leg het vlees op indirect vuur en rook dit met gesloten deksel. Zet elk uur een timer en spray of kwast de varkensbuik in met appelsap. Zo blijft de kleur mooi en het vlees vochtig. 
    Heeft de varkensbuik eindelijk een kerntemperatuur van 70 graden bereikt op de BBQ? Haal het vlees dan van het rooster en pak in met aluminiumfolie. Doe hier een flinke scheut appelsap bij in en leg weer op de BBQ. Zo “kook” je het vlees door tot een kerntemperatuur van 90 graden. Haal de varkensbuik uit het folie en glazuur het vlees lichtjes met je BBQ saus. Leg het stuk nog een paar minuten op de BBQ zodat de saus er mooi inbakt. 
    Blok buikspek bbq
  • Serveren
    Varkensbuik kan je op verschillende manieren eten. Eet varkensbuik als pulled pork en trek deze met twee vorken uit elkaar. Serveer vervolgens op een vers broodje. Ook is het mogelijk om het vlees in repen te snijden en met knapperige coleslaw te eten. De mogelijkheden zijn eindeloos, maar de smaak is onverminderd lekker. 
    Vlees over na de BBQ? Geen probleem! Ook koud is varkensbuik erg lekker.
Trefwoord Bacon

Gerelateerde recepten

Geef een antwoord